8寸巧克力蛋糕的做法

.淡奶油倒入容器中

2.加入已切成小块的黄油 微波炉叮十几秒

3.加热后 来回翻拌直至溶解

4.再倒入巧克力

5.继续来回翻拌 待巧克力完全溶解

6.冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液

7.再一次翻拌均匀备用

8.分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水

9.加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒

10.分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒

11.蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次

12.全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰

13.已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发

14.蛋黄中加盐 加细砂糖

15.用打蛋器打散蛋黄

16.巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中

17.用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊

18.蛋黄糊已经很细腻了

19.过筛低筋粉

20.用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬

21.用打蛋器低速搅打均匀

22.用橡皮刮刀拌匀低筋粉

23.烤箱预热150度时间10分钟

24.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中

25.先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊

26.继续翻拌蛋糕糊

27.蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了

28.从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具

29.摇晃几下蛋盆再震几下消泡

30.烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上

31.三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了

32.脱模后的蛋糕装饰一下

33.淡奶油放煤气灶上加热至60度

34.倒入巧克力翻拌均匀备用

35.冷却后的巧克力液淋在蛋糕上

食材用料

鸡蛋5个，低筋面粉75克，牛奶80克，可可粉15克，玉米油50克，白砂糖，70克，白醋（家里没有柠檬，可换成柠檬汁）2克

做法步骤：

步骤 1

把所有需要的东西全部称好

步骤 2

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

步骤 3

倒入牛奶，然后把可可粉筛进去，搅拌均匀，然后放入玉米油，蛋黄，搅拌均匀，接着把低筋面粉筛进去，面粉可以分三次筛入，这样好搅拌，我用的是炒菜的手法拌面粉。

步骤 4

打成大泡加入一部分白砂糖，打了十几秒又加了一些，最后全部加入。我的操作就是把打发蛋白的盆倒过来，蛋白不动，就好啦。请原谅我的大大咧咧，以后再做的时候，好好观察一下。

步骤 5

我的烤箱是上下火一样的，设置了145度，60分钟，想着能不开裂不，结果还是裂啦哈哈，下次再慢慢试试

步骤 6

取出，墩几下盆，倒扣，冷却，脱模 呵呵，还是可以的