赞 许过的承诺 3星
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什锦银鱼丝是一道色香味俱佳的菜肴，下面是其做法：
材料：
银鱼干 100 克
青椒 1 个
红椒 1 个
黄椒 1 个
胡萝卜 1 根
鸡蛋清 1 个
盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒、色拉油各适量
步骤：
将银鱼干用清水泡软，捞出沥干水分，切成段；青椒、红椒、黄椒、胡萝卜分别切成丝备用。
将鸡蛋清和生粉调成糊状，倒入银鱼段中拌匀，再加入料酒拌匀，腌制10分钟。
锅中加入适量色拉油，烧至五成热时，将银鱼段沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
锅中留底油，放入青椒丝、红椒丝、黄椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
最后将炸好的银鱼段倒入锅中快速翻炒均匀即可。
注意事项：
银鱼干要用清水泡软，否则会影响口感。
炸银鱼段时油温不要太高，以免炸焦。
可以根据个人口味加入其他蔬菜或者调料。
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