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内蒙的牛品种有：乌珠穆沁牛，科尔沁牛
三河牛，海福特牛，夏洛莱牛等。
蒙古牛头粗重，额宽，两眼大而有神，两眼间多褶皱。角向前向上弯曲，垂皮较小，耆甲低平，背腰平直，腰较窄，荐骨高起，尻斜，后躯狭窄，尾根低，尾毛长达蹄踵，四肢短而健壮，后腿肌肉欠丰满，役用持久，泌乳能力较好。蒙古牛体型小、体质结实、乳肉役兼用，适宜放牧，抗病力强，是我国耐寒、耐干旱的少数牛种之一。由于锡林郭勒草原位于中国北部，昼夜温差大，四季气候变化大，降雨量少，降雪量大，水质矿化度大，气候干燥等因素作用下，蒙古牛相比西门塔尔牛肌肉矿物质元素含量高。因此，蒙古牛除了对环境适应能力强之外，其肉质特性及营养价值均优于西门塔尔牛，具有着较高的市场经济价值和开发潜力。
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