繁忙的心情 3星
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主料:兔肉400克,干辣椒80克;
辅料:杭椒50克,辣椒面20克,姜1块,葱2根,蒜6瓣,生抽1勺,白酒半勺,花椒5克,辣椒面5克,芝麻3克;
麻辣兔肉的做法:
1.杭椒洗净切段,干辣椒剪成段,姜切片,葱切段,蒜切粒;
2.姜片、葱段放入碗中,倒入适量纯净水,挤出葱姜水待用;
3.兔肉洗去血水沥干,加入葱姜水拌匀,放入盐1勺,白酒半勺拌匀后腌制5分钟;
4.油温烧至7成热,用厨房纸巾吸干兔肉水分,入锅炸制3-5分钟,捞出控油;
5.锅中留底油,放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香,加入杭椒炒匀,放入兔肉、生抽1勺翻炒均匀,加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。
1小时前
居家女人罒 2星
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主辅料
野兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
制作
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;
2、 锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。
3、 净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅,入盘。
4、食用时,配春饼同时吃,即可
18小时前
话藏心里 2星
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主料
葱适量
香菜适量
兔腿适量
生抽适量
鸡粉适量
麻椒适量
干辣椒适量
白糖适量
白芝麻适量
原料:兔腿
调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
1兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用
2兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出
3锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香
4倒入兔肉,加生抽翻炒均匀
5倒入适量清水,煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)
6将兔肉均匀裹上一层淀粉
7 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用
8另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)
9锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒
10再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可
1小时前
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