鲜贝如何选购

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鲜贝的挑选　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的鲜贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活鲜贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死鲜贝，不能选用。冰鲜贝的挑选　　冰鲜贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜贝，为合格品。

12小时前

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