在家怎么做正宗黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭做法教程:

用料：鸡腿肉500克、干香菇适量、土豆200克、青椒80克、红椒60克、生姜10克、葱10克、蒜10克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、盐1茶匙、油适量、泡香菇水适量、干红辣椒适量

步骤：

1.干香菇提前泡发.鸡腿肉剁成小块，放清水浸泡.土豆去皮.土豆切块放清水浸泡备用

2.青椒切成条状.红椒也切成条状.青红椒装盘备好.姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。

3.鸡块放入冷水锅中.点火加热煮2-3分钟，撇去浮沫，鸡块捞出沥水。

4.用厨房纸擦拭水分

5.开小火，锅中加油.放入冰糖炒至冰糖完全融化，糖液冒小泡，呈红棕色.改中火，迅速放入鸡块裹上糖色。

6.加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味一起翻炒，淋入生抽.加入蚝油.香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜。

7.大火煮至水开.加入土豆块.转小火加盖焖煮十五分钟.加盐撒胡椒粉调味.汤汁收浓，放入青红椒翻炒.青红椒断生即可。

8.配上一碗米饭.一道美味的黄焖鸡米饭就做好了

鸡腿3只，

腌料 生抽 1勺 老抽 半勺 料酒 2勺，

酱料 黄豆酱 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 白糖 5克 盐 3克 水 2勺，

配料 姜片 3片 葱 1根 蒜 3瓣 八角 1个 土豆 1个 青红椒 1个 干香菇 6朵 白酒 1勺，

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。

步骤 2

土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀， 炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。

步骤 3

放葱姜蒜，八角提味。 倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。

步骤 4

十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。

准备食材：鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材，鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。

1、将大鸡腿带骨切成小块，我一般会选用整个鸡腿，2-3只就够了，因为我家辅料吃的多；

2、将香菇切片，豆皮切条，辣椒切小块，干辣椒剪成小段备用；

3、做一锅水，凉水放入鸡腿块烧开，焯几分钟，撇去浮沫，捞出沥干；

4、炒糖色。砂锅中放少许油，少许白糖，小火搅拌，直至出现气泡变成黄色，倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份，此时翻炒会迸溅，小心烫伤！

5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后，加入姜片、料酒，一勺老抽，继续翻炒至鸡腿肉均匀上色；

6、加入水，量以没过鸡腿肉为适中，大火烧开转中小火焖烧15分钟；

7、加入香菇焖5分钟（个人认为鲜香菇是必不可少的食材，不喜欢香菇可不加，但有了香菇提味真的不一样）；

8、加入一大勺耗油（必不可少，点睛之笔）翻拌均匀，焖5分钟；

9、加入金针菇和豆皮，干辣椒也在此时一同加入，焖3分钟（喜欢吃辣的量自行增加，此道菜有辣味会更加好吃）；

10、放入盐，翻拌几下，使菜与肉混合，加入长辣椒，现在的绿辣椒都不是很辣，放这个主要作用是好看哈哈，色香味俱全嘛；

11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了，这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了；

主料是整只鸡或者鸡腿剁成大块

泡发的干香菇，1根大葱，1块姜。

调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。

黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源！所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡，再好吃也不配叫黄焖鸡！

食材清单：鸡2只，米饭4.5斤，香菇2两，姜1两，虾米1两，葱适量，生抽适量，盐适量，鱼露适量，老抽适量，水1000克。

烹饪步骤 ：

1.先将米饭煲好，摊凉，虾米和香菇泡软，洗净后香菇切丁，鸡斩块，爆香虾米和香菇装盘备用。

2.将鸡块放进锅炒至金黄色，然后将所有材料及调料（除了葱、米饭以外）放入锅中炒匀，再加入1000毫升水，盖锅盖焖煮。

3.收汁，收汁后放入煮熟的米饭，炒均匀，此时可以试一下味，想要吃香点的可以炒久一点，会有煲仔饭的感觉，快好的时候放入葱，会更香。开吃了

黄焖鸡米饭我最熟悉了，上班的时候天天点外卖来吃，后来在家做过几次，研究了一下，哈哈，希望你学的会，开整开整！

用料:鸡翅、香菇、青椒、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒。

用料我在说一下，你们可以用鸡腿或者鸡的其他部位，配菜的话还可以土豆，金针菇 ，豆腐皮什么的，按自己喜欢吃的就好了，我就是按自己喜欢吃的来做的。 步骤1
葱姜蒜切片，大蒜不喜欢吃不用放

步骤2
干蘑菇泡发，我用的干蘑菇是比较小的，所有多放了点

步骤3
鸡翅冷水入锅，水烧开后2分钟把鸡翅捞出来洗干净，这步是为了去除鸡翅里的血水

步骤4
葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，
还有5颗冰糖，小火煎香，等冰糖化开变成金黄色，就可以加入鸡翅啦

步骤5
鸡翅入锅后，生抽，老抽，料酒各2瓷勺。把火开大，翻炒至锅里的水分快要收干。一定要炒到酱油汤汁变浓，这是去腥和入味的诀窍哦

步骤6
锅中倒入300ml热水，
放入香菇，锅盖盖好，中火煮12分钟。

步骤7
12分钟后
青椒切块加入锅中，加少许白胡椒粉，根据个人口味加盐。开大火翻炒收汁，就可以出锅啦

步骤8
色香味俱全，有木有，有木有？

步骤9
配上一碗香喷喷的米饭，美滋滋哇

是不是贼简单，赶紧做一次试试，嘿嘿

材料，调料备好，放入电锅，叮～～好了

“黄焖鸡米饭”

黄焖鸡米饭的做法

1.先把香菇，青椒，洋葱，鸡腿分别切块。

2.锅中油热倒入鸡块，炒至鸡块变色，倒入八角，桂皮，花椒，香叶，葱，姜，冰糖。

3.再倒入料酒，酱油，香菇。

4.加水没过鸡块，大火焖烧十分钟。

5.大火收汁后，倒入准备好的配菜。

6.再加盐，胡椒，香油调味即可。

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