韩城的夹菜薄饼做法

可以做半烫面的，这样即使凉了饼也是软的。普通面粉一半用热水，一半用凉水，搅拌后用手和成光滑面团。醒面后分成小剂子，擀成圆形，越薄越好。

饼上刷油涂匀，撒上一点儿薄面，一层层摞好，最上面那个不用抹油，上蒸锅蒸熟，趁热揭开，柔软的薄饼就做好了，卷肉卷菜，非常美味。

1.醒发好的面。

2.面团一切为二。

3.分成小剂子。

4.擀成薄饼。

5.擀好的饼。

6.电饼铛预热不用刷油。

7.烙至一面金黄翻面。

8.全部烙好的饼特别暄软。

9.准备葱和生的烤肠。

10.洗去淀粉的土豆丝。

11.炒好的菜。

12.烙好的饼从中间切开。

13.放上辣酱。

14.放入一点孜然粉。

15.搅拌均匀的菜。

16.加到饼子中。

食材

主料

白皮饼

5

生菜

4颗

鸡蛋

5个

辅料

盐

20克

鸡精

20克

孜然粉

50克

麻椒粉

15克

淀粉

25克

红九九

40克

油

200克

步骤

1.第二步：调汁。锅里倒油，烧热后，加入葱花和红九九炒香，然后加水，不要太多，加入准备好的孜然粉、盐、鸡精、麻椒粉、（有喜欢吃辣的可以加辣椒粉）。最后拿淀粉勾芡。这样汁就调好了，盛在容器里。

2.第三步：锅里加油把白皮饼煎至焦黄，取出待用！再煎一个鸡蛋，取出待用。最后把生菜也煎一下，取出。

3.第四步：用刀把饼子分到2/3处，用刷子摸汁，鸡蛋夹进去，菜夹进去，摸汁，然后就可以吃了。（如果汁做的咸就少摸点，淡就多摸点）。