泡萝卜的腌制方法最正宗的

1、萝卜5千克。调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。

2、先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓；

3、放入坛子内密封，15天后即可食用。

1、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水。

2、将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮。

3、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分。

4、换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀。

5、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水。

6、泡椒切碎。

7、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。

8、放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）。

9、倒进白糖，搅拌均匀。

10、放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可

将水浇开，等完全冷却后，加入适当的盐，一个星期后就可以吃了，特别好吃这样腌制的萝卜又脆又香，

制作

1、把白萝卜洗干净切条备用。

如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆。

2、萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜出水。

3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。

4、放到阳台风干水分，大概一两小时。（我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。）

温馨提示：这一步的时间可以稍微长一点，也可以不用。风干水分的时间长一点的话，入味就更快一点。

5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的。

必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，不直溜。

6、调好醋盐辣椒水。

在瓶子里倒上醋、水（凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的）、盐、白糖、辣椒（干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒）。

我自己是没看多少比例的，就用小勺子尝尝调制的水，觉得可以了就行。

装瓶

把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。

想要快点可以吃，就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜，我喜欢泡的久一点醋少一点。

如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试，这个方法真的不错。