辣椒炒猪肝怎么炒才嫩

现将猪肝切成薄片，然后放在盆里，来点料酒，盐，一个蛋清，一点生粉，搅拌均匀，放置10分钟，这样炒出来的猪肝就会很嫩

1.然后要准备大蒜把大蒜切成末，姜也是切成末，葱切成葱花，料酒，鸡精，盐，淀粉，生抽，青椒。

3锅里放油，油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后把猪肝放入锅中，大火翻炒，最后把青椒放进去，加鸡精，盐少许（因为前面猪肝放盐了）生抽一点提鲜，老抽上色，白糖来一点增味，辣椒炒制断生就可以出锅了

嫩炒辣椒猪肝的做法：

食材：新鲜的猪肝，青红尖椒，泡椒，姜蒜沫，生粉，淀粉，生抽，耗油，盐，鸡精

1、将煮洗干净切成片，泡出血水后加入一点生粉抹匀备用

2、青红椒，泡椒切断备用

3、热锅里先倒入适量的油，倒入泡椒，姜蒜沫炒出香味后，放入猪肝大火快速的翻炒1分钟，下去青红椒，生抽，耗油鸡精，少量食盐调味即可！

将鲜猪肝洗净切块各用，碗内放少许盐，半个旦清，少许生粉鸡精，放入切好的猪肝抓匀，放二十分钟，将青椒，圆红椒，洗净切块备用。

锅一定要烧到冒烟才倒油，要不然会粘锅，放猪肝滑动翻炒十秒，装盘。

另起锅放油放配菜翻炒七成熟放猪肝再翻炒，调味即可。口味，猪肝嫩滑可口，大人小孩都喜欢。

食材清单

猪肝 250克 、 青椒 1个 、 油 适量 、 盐 少许 、 味精 少许 、 黄酒 少许

烹饪步骤

1/6

准备食材

2/6

猪肝洗净，去筋膜，切片，用盐和黄酒腌渍片刻，青椒洗净切块

3/6

起油锅加热放青椒煸炒5分钟

4/6

放入猪肝

5/6

放少许盐，用大火急炒2分钟

最后一步

最后放少许味精翻匀出锅

原料：猪肝、鲜辣椒、干辣椒、葱、盐、料酒、酱油、淀粉、色拉油、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、准备材料，200克猪肝就能炒一盘。

第2步、准备备干辣椒和花椒，准备豆瓣酱和豆豉，酱的用量不要太大。

第3步、将猪肝切薄片，尽可能薄而均匀。

第4步、将猪肝放在盆中，加一勺盐抓洗，去掉血水后再用清水泡一会儿，之后捞入碗中，加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。

第5步、炒锅倒油，在家做这一类的菜，用不粘锅比较好操作，油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。

第6步、快速翻炒至猪肝变色后倒出。

第7步、锅中另外加油，将小料及酱料下锅炒香。

第8步、将猪肝回锅。

第9步、用酱油、料酒和适量盐调味。

第10步、出锅前淋上芡汁，拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老，但也不能生食，火候要把握准了，如果实在把握不好，宁可炒老一点儿以保证吃的安全。

回答如下：青椒嫩炒猪肝的做法：

材料：

猪肝100克、青椒1个、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1.将猪肝洗净，切成薄片，加入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.青椒洗净去籽切成小块，葱姜切成末备用；

3.热锅凉油，油热后加入葱姜煸炒出香味，加入猪肝翻炒至变色；

4.加入青椒块翻炒，加入盐、生抽调味，翻炒至青椒熟透即可。

小提示：

1.腌制猪肝时加入适量淀粉，可以使其更加嫩滑；

2.炒青椒时火力不要太大，以免炒糊；

3.加盐的时候可以适量多放一些，可以更好地调味。

食材

猪肝 适量 、 青椒 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 淀粉 少量 、 糖 适量 、 白糖 一点 、 姜 少量 、 老抽 一点

烹饪步骤

步骤1/6

猪肝整体浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量料酒、生抽、盐，糖，少量的淀粉，一点白糖、姜丝拌匀，腌制约三十分钟。ps.加了点淀粉，使它更嫩。

步骤2/6

青椒去籽去蒂，洗净切片待用。青椒的茎都抽调，不辣的。

步骤3/6

锅上火加热，大火，倒入油，刚才腌制猪肝的料一起下锅，等猪肝变色后盛出。大概5-10秒。

步骤4/6

留点底油，倒入青椒煸炒。约1分钟。

步骤5/6

倒入猪肝不断煸炒，加点老抽。直至猪肝完全变成灰褐色且每片都分离就可以盛出了。整个过程约三分钟。

辣椒炒猪肝要这样炒才嫩:先冲洗干净整大块的猪肝，把猪肝全切成小簿片，再把切好的猪肝片放些盐和一勺的面粉用手抓洗，再用清水冲洗几遍，把血水洗净，滤净水份，放适量的盐，料酒、酱油、