油爆大虾最正宗的做法

用料：鲜虾500g，淀粉 适量，油 适量

做法：1.准备好所有食材，先洗净的虾加入酒、姜片、微量盐，腌15分钟，葱姜蒜洗净，切细碎，撒上干淀粉抓匀。

2.起锅，炒锅下适量油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不停推进。

3.然后用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，炸好的虾，用漏勺捞出备用。

4.将锅内油倒出，纳入葱姜蒜略煸，倒入虾烹入酒，加酱油、白糖，颠动炒锅烹入醋即可。

主料

虾适量

辅料

姜适量，葱适量

1. 虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。

2. 姜切丝，葱切段。

3. 锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾

4. 炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。

5. 等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。

6. 另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）

7. 放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘

用料：大虾、小米辣、葱花、姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精

具体步骤：

步骤1：大虾去掉虾头、虾线，清洗干净用刀开背。

步骤2：冷锅热油，油热下入大虾煎至两面金黄酥脆后捞出。

步骤3：锅留底油，下入姜蒜和小米辣爆香，倒入大虾翻炒均匀。

步骤4：加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和鸡精调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。

大虾400克，油 5汤匙，盐1/2茶匙，绵白糖2茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，料酒1汤匙，姜 1块，大葱1段，大蒜1头

1

将大虾剪去虾须，去除背部的虾线和头部的沙包

2

葱、姜、蒜分别切末

3

醋、生抽、绵白糖、料酒和盐，倒入碗中，搅匀

4

锅中倒油，中火加热，下入大虾

5

炸至变色，捞出

6

改大火加热，提高油温，将虾再复炸一遍，直至虾壳变得酥脆，盛出

7

改中火，下葱、姜、蒜末

8

炒出香味

9

倒入炸好的大

10

倒入碗汁

11

将汤汁收浓即可

1、用料：虾、鲜露（生抽）料酒，白糖，姜，葱。

2、将虾清洗干净剪掉须脚，用牙签剔掉虾的泥肠。

3、锅烧热倒油放入虾大火炸至虾变熟。

4、炸好的虾捞出备用。

5、锅内留少许油放入姜末爆香。

6、倒入炸好的虾快炒,倒入料酒和白糖。

7、再倒入生抽(鲜露)快速翻炒出锅撒上葱花即可。

油爆虾的正确做法

原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。

1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。

2、葱白清洗干净，切成细末。

3、鲜姜去皮，切成细末。

4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。

5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。

6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。

7、然后盛入盘内即可