街边竹筒粽子技术配方

主料:

竹筒10个，

辅料:

糯米250克，

白糖少许，

— 烹饪步骤 —

1· 准备好圆糯米清洗干净，放入冷水里浸泡10个小时以上。

2· 竹筒清洗干净，加入一勺食盐，煮半小时消毒再使用。

3· 浸泡好的糯米状态，用手一捻就碎，这样就可以了。快速包发。

4· 把泡好的糯米沥干水分，煮好的竹筒捞出控干水备用。

5· 取一个竹筒，安装好下面的塞子，用勺子舀入糯米，装入竹筒里，装至八分满，给糯米留出膨胀的空间。

6· 盖上上面的木塞，塞紧别掉了。我用的竹筒是整个的，加塞就行。竹筒也有两片装的，一片装好，把另一片扣好固定住。

7· 把竹筒一个个装满糯米，放入蒸锅里，加足冷水，水量没过粽子一指深，不要太少了，大火煮开。

8· 然后转小火煮2小时左右，如果用高压锅煮，大约30分钟左右， 煮好的竹筒粽子，捞出沥干水，用木棒轻轻推出，装入盘里就可以吃了。

10· 放凉以后，沾白糖或者淋上蜂蜜水食用。

商用竹筒粽子做法和配料

主料：糯米400克

辅料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克调味料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克

做法：

1、糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上。

2、沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味。

3、竹筒用刀劈开。

4、每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端。

5、将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满。

6、用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧。

7、竹筒放入放好水的高压锅中。

8、高压锅上汽压阀后30分钟就好。