香酥虾球的做法有哪些

食材清单

虾仁 300克 、 蛋清 70克 、 盐 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 面粉 140克 、 淀粉 70克 、 马苏里拉芝士 100克 、 雪糕棒 一包

烹饪步骤

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将虾仁用搅拌机搅成泥，或用刀切成泥

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如果不追求口感，也不用把虾泥制作得太细腻

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加入蛋清，面粉，淀粉和匀

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然后把虾泥团搓成成团

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在虾泥团中加入马苏里拉芝士用包包子的手法把它包起来

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然后插上一根雪糕棒

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裹上一层蛋液

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再裹上一层面包糠

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准备油炸

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锅中加入宽油，烧热，把筷子插入后有气泡冒出后就可以开始炸了

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放入虾泥团，炸至焦黄捞出

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如果虾球比较小，炸至金黄就可以捞出

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趁热吃可以吃到拉丝的芝士喔

用料 鲜虾（罗氏虾） 250克盐 少许淀粉 少许料酒 少许鸡蛋 1个面包糠 适量香酥虾球的做法 鲜虾洗净（买的时候尽量挑个头大些的）剪去虾头，剥去虾壳，虾的背部片开取出虾线。尾部的虾壳保留。虾肉用少许盐，料酒，淀粉，加入打散的蛋液腌制片刻。将腌制好的虾肉，均匀的裹上面包糠，轻轻按压成扁平形状。锅内倒入适量色拉油，油热后将虾子放入油锅中炸至表面金黄色，控油捞出即可装盘

原料虾，鸡蛋，酱做法1、将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状2、倒入有机酱油、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味3、将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油4、烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度5、腌好的虾两边都裹上面包糠6、将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开7、放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型8、待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可