像微风 2星
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氽水,烹饪术语,又称灼水或拖水,“氽”是一种热菜烹调工艺,是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜,主料多切成薄片,口味鲜嫩,菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜,多以汤作为传热介质,成菜速度快,是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
1小时前
变成灰的情 2星
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氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。
21小时前
朋友关系 3星
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氽水就是把水烧开,我需要的菜一放水中灼一下,排骨要冰水汆水好,青菜要开水氽水好
18小时前
为你痴 2星
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又称灼水或拖水,是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
14小时前
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