土豆烧海鲜最正宗的做法

原料：鲜鲍8只约300克、土豆8个约250克、葱花少许、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许

做法：

1、土豆洗净，去皮蒸熟，取出用模具压出锯齿圆形，待用。

2、鲜鲍取肉，去除内脏后洗净，用牙刷刷干净鲍鱼边，打十字花刀，待用。

3、鲜鲍焯水，倒起后用少许老抽拌匀上色，烧油至6成热，下入鲍鱼过油使其入色，倒起沥油。

4、舀入二汤，下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味，倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会，勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。

制作关键：鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。

买回的新鲜的小鲍鱼先去掉外壳，接着把里面的肉都挖出来洗掉黑色的部分，然后再一个个用刷子洗干净，冲洗干净后在外层斜着切花刀。

土豆削皮后切成块备用，接着炒锅烧热倒进去适量的油，撒进小把的葱花还有蒜末炒出香味，然后倒进去备好的土豆炒1分钟，接着加进1勺的生抽和老抽，再放1勺的蚝油进去翻炒均匀让土豆上色，锅中倒进小半锅清水，加半勺盐然后放1小勺白糖和1勺的料酒全部搅动匀，用大火煮开锅。

锅中煮开后换中火继续煮15分钟，这时候土豆已经差不多熟了，洗好的鲍鱼下锅继续煮5分钟，煮的鲍鱼熟了汤汁也粘稠了就可以盛出

土豆 、 鱿鱼 、 海虾 、 辣酱~番茄酱 、 蚝油 、 洋葱~青椒~蒜

烹饪步骤

步骤1/4

把鱿鱼切麦穗花刀~海虾洗干净~土豆切滚刀块~洋葱切丝~青椒切圈~蒜切片

步骤2/4

把鱿鱼用沸水汆一下~打卷就赶紧捞出来！~

步骤3/4

锅中加油~最好多点~把土豆下入~煎透~煎到表面焦黄~表壳又点脆的时候~加番茄酱~辣酱~蚝油~酱油少许~糖适量~白胡椒粉适量~盐适量~加水~待口调好后~把海虾下入~盖上盖子~烧3——4分钟~待虾表壳红的时候~把鱿鱼~洋葱~青椒下入~翻炒均匀后~在闷烧3分钟左右~待汤汁收干的时候~撒上蒜片~淋辣椒油出锅！~

步骤 1

把鱼尾洗净大火炸熟（炸之前最好粘下淀粉就炸不散了）。

步骤 2

鱿鱼，虾，鹌鹑蛋，分次 煮下。

步骤 3

热油，放大料，葱，姜，蒜炒香，放一大勺豆瓣酱，翻炒，放虾，鱿鱼，鹌鹑蛋，翻炒最后放鱼，倒料酒（三大勺）翻炒，加开水（自己琢磨量），放鸡精，胡椒粉，加盖炖5分钟，最后加白糖收汁，出锅。