红薯淀粉怎么做简单

原材料:

红薯10斤；

大米面红薯淀粉的做法:

1、把准备好的红薯清洗干净，这个是我从小乡下老家拿回来的红薯，做红薯粉如果有白心的红薯就用白心的红薯，这种红薯虽然不好吃，但是淀粉含量高，也就是出粉率会比较高，没有的话，就自己家里有什么就用什么；

2、清洗干净的红薯将它去掉外皮，很多地方做红薯粉的时候外皮都是不去的，其实不去掉外皮也没有关系，但一定要清洗干净，以免表面的坑坑洼洼中还有泥土残留，家庭制作红薯不多的话，建议还是削皮更干净；

3、削皮之后的红薯将它切成小块，然后接下来这一步需要一个料理机；

4、拿切好的红薯块放在料理机中，加入适量的清水，这里清水的多少没有什么要求，也对成品没有影响，多少都可以，只要把红薯打成红薯泥就可以了；

5、把搅打好的红薯泥放在一个大盆中，接下来这一步就很重要了，需要洗红薯泥，准备一块纱布或者一个纱布袋，把搅打好的红薯泥放在纱布中，挤干水分，先过滤一遍，现在挤出来的这些就是淀粉水，挤干的红薯泥这时候不能扔掉，先放在一个大盆中；

6、全部挤完之后，把挤干的红薯泥放在一个大盆中，加入适量的清水，再次搅拌均匀，洗出淀粉水，然后进行第2次挤干，把这些红薯泥继续倒在纱布上，挤干水分；

7、这个搅拌和挤干的过程需要3-4遍，因为一般清洗3-4遍之后，你就会发现红薯泥中的水变得清澈起来，这样就说明淀粉含量不多了，挤干水分之后的红薯泥就可以不用了；

8、把挤干过滤出来的淀粉水放在盆中，静置3小时左右，你能看到有明显的分层，沉淀在下面的就是红薯淀粉，上面的就是水，因为淀粉的密度比水大，所以能沉淀分离，这时候上面的清水颜色是有些发黄的，这时候把表面的水给它倒掉；

9、为了做出来的红薯淀粉成品更白，在倒掉上面的清水之后再往沉淀好的红薯淀粉全部放在一个容器中，然后再次加入少许清水，把沉淀在底下的红薯淀粉再次搅拌一下，继续放在一边沉淀，这次沉淀之后你会发现表面的水比上次颜色浅很多，这个时候如果你不太讲究的，就可以直接把水倒掉，然后取出红薯淀粉晾晒了；

10、如果要求比较高的，可以倒掉之后再加入一次清水，搅拌一遍，然后放在一边沉淀，这次沉淀好之后，把表面的水分倒掉，你会发现红薯淀粉明显变白了，这个时候就可以晾晒了；

11、做好的红薯淀粉可以直接用来做红薯粉条，如果一次性做的比较多的，可以把沉淀在底下的红薯淀粉取出来，放在一个容器中，放在太阳下晒，稍微小块一点，这样更容易晒干；

12、晒干的红薯淀粉摸上去是非常干燥的，而且颗粒比较硬，这个时候就可以装袋保存了，放在阴凉干燥的地方，一年都不会坏

红薯淀粉的简单做法

1、首先准备好食材：红薯淀粉和同等量的清水，如果红薯淀粉有大块，就适当地多加一点水。

2、然后把葱理好，清洗干净，切成小葱花备用。

3、接着将红薯淀粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀成水状。

4、锅中放入适量的油，倒入搅好的红薯淀粉。

5、大火烧的同时要用铲子不停搅动，以防红薯淀粉沉淀下来，厚薄不均匀。

6、用铲子用力地拍平拍薄，炕至一边起脆壳。

7、再翻面同样炕出脆壳即可出锅，放在砧板上切成菱形状装盘，外脆里嫩很好吃。

注意：红薯淀粉和水的比例一定要把握好，水少了怎么都做不熟，水多了会太糊。