冻猴头菇的正确方法

1. 准备一个容器，倒入猴头菇，再倒入适量的白醋，然后加入一大勺面粉，一大勺白醋，再加入适量的清水，盖上盖子摇晃一下，再浸泡10分钟左右，倒掉水分即可。

2. 准备一个蒸锅，加入适量的清水，大火烧开，把泡发好的猴头菇放入蒸锅里面，盖上盖子蒸15分钟左右。

3. 准备一个盘子，放入切好的葱姜蒜，加入适量的干辣椒段，再加入适量的青红线椒丁，加入适量的鸡精、适量的蚝油、适量的生抽、适量的香油，搅拌均匀即可。

1、不建议冷冻保存。

2、无论是新鲜的猴头菇还是干的猴头菇都不建议放冰箱冷冻保存，对于新鲜的猴头菇来讲，它的适宜保存温度为2-4摄氏度，而冷冻层的温度过低，会破坏其中的组织细胞，导致猴头菇的营养流失，使其口感和营养都变差；而对于干猴头菇来说，冷冻层的水汽比较多，如果没有包裹好的话，很容易使水汽渗入而变得潮湿，反而会加速其变质。

3、阴凉通风处存放。猴头菇是生活在湿冷阴暗的山上的一种腐生菌，在购买之后可以将其直接摊贩在阴凉通风处，也可以保存一段时间不变质，但是要注意避免潮湿。

4、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖，延长鲜猴头菇的保存时间，还可以保持其鲜度，因此猴头菇置于冰箱冷藏也是一种不错的保存方法。

5、制成干品保存。导致猴头菇腐烂变质的原因之一就是其中的水分太高，因此为了延长它的保存时间，可以将它置于阳光底下或者烘干机中干燥再保存，这样可以长时间不变质。

一、阴凉处保存

将新鲜的猴头菇直接摊放在阴凉通风地上保存即可，注意避免潮湿，避免阳光直射，一般可以保存2-3天左右。

二、冰箱冷藏保存

将猴头菇用干净的塑料袋或者保鲜盒装好，然后置于冰箱冷藏保存即可，冷藏层的温度湿度适中，不仅可以保持猴头菇的新鲜度，还可以延长它的保存时间，一般可以保存5-7天。

三、晒干保存

如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方，也可以保存一段时间不变质，另外还一个好的存放方法，就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中，它就能长时间不变质。