清炒空心菜该怎么做

材料

空心菜500公克，辣椒1/2条，蒜头3个，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，热水2大匙，油2大匙

做法

1.空心菜去根部，洗净切段，将梗跟叶分开备用。

2.辣椒洗净切小丁；蒜头去外膜、切薄片，备用。

3.热一锅，放入油，放入姜末、作法2的辣椒丁、蒜片放入爆香。

4.再放入作法1空心菜梗以大火快炒数下后，放入空心菜叶及其余调味料拌炒至空心菜颜色更翠绿后即可。

空心菜250克

干辣椒3个

食用油8毫升

食用盐5克

1/4

买回来的空心菜摘干净，洗净，干辣椒洗净备用。

2/4

热锅冷油，先把干椒放进锅中煸出辣味。

3/4

干椒炒出辣味后，放入已经洗净的空心菜，大火翻炒。

4/4

待空心菜颜色被炒成绿色后，放入盐，关火盛出即可。

答:首先洗净，再对半切断，加油炒香蒜子放下炒空心菜继续炒，不能炒太久，炒得舍当才好吃，另一种做法汤水南油非常好吃。

1.首先准备好新鲜空心菜，先切掉根茎再切成均匀小段，切好以后放入清水中把泥土清洗干净，然后控水备用。

准备几粒大蒜拍散后切末，抓几粒干辣椒放在一起备用。

2.接下来把空心菜焯一下水，为了保持菜色并避免营养成分流失，水中加入一些植物油和食盐，然后水烧开后倒入空心菜，快速烫20秒捞出，再次用清水清洗后控水备用。

3.锅内烧油，5成热时倒入蒜末和干辣椒爆香，炒出蒜香味后把空心菜倒入锅中翻炒几下。

加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡粉2克转大火快速爆炒10秒钟。

最后淋入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好的吸附在空心菜上面，翻匀后即可出锅装盘。

准备空心菜、大蒜

2/7

空心菜去掉老的根茎、黄叶后洗净，切寸断

3/7

大蒜切片

4/7

锅中放橄榄油，热锅冷油放入蒜片炒出香味

5/7

放入空心菜茎大火翻炒至变色

6/7

再放入空心菜叶子继续大火翻炒

7/7

炒至空心菜断生，放入蚝油炒匀即可出锅

要想空心菜炒出来好看，那么再炒空心菜的时候，把空心菜下面的一些大叶子和老叶子掐掉扔了。使清炒空心菜的嫩叶或它的梗，炒空心菜用姜葱蒜爆香后味道更佳。

材料

空心菜300克.

做法

1. 空心菜洗净切成5公分的断备用.

2. 锅内放入适量的食油,开中火.

3. 锅热加入适量蒜头煸炒香,然后倒入空心菜翻炒,加入适量的盐继续炒.

4. 菜熟后加入适量的味精拌匀即可

首先把把锅油烧热放入姜沫，蒜沫等调料，然后把洗干净的空心菜直接倒入锅中翻炒均匀，这个时候需要大火高温炒出来的空心菜才好吃。

清炒空心菜的家常做法：

食材准备：空心菜600克，大蒜10克，干辣椒段1.3克，干花椒粒1.2克，豆瓣酱15克，菜籽油适量。

制作步骤：

第一步：把空心菜的老茎去掉，其它嫩的用手指掐成5厘米的段，洗干净备用，大蒜拍扁剁几下，干辣椒和干花椒摆在小碗里备用。

第二步：锅上火烧水，水烧开后加入少许盐和几滴油，然后放入准备好的空心菜焯水几秒钟捞出来，把剁好的大蒜摆在焯好水的空心菜上备用。

第三步：炒锅上火烧热加入适量菜籽油，加入准备好的干辣椒段和干花椒粒炒黄，然后加入15克豆瓣酱炒香，最后加入焯好水的空心菜用大火炒熟就可以起锅装盘了。