冰箱里的排骨不解冻能直接煮吗

骨子裏的騷 1个月前 已收到2个回答 举报
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半红面妆 1星

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能煮，但不科学，故而不提倡。冰箱里的排骨不解冻直接煮也能煮熟，也可以吃，但会影响口感和营养价值。因为冻过的排骨不解冻会很硬，也就会导致受热不均衡。又因为没有很好地清洗排骨内部，难免没有杂质和锁住的血水。尤为重要的是食物骤冷时又骤热，容易产生致癌物质。所以，最好提前解冻，再焯水，再炖。这样不仅味美，而且营养价值更大。

12小时前

40

時光在走 1星

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排骨没有解冻不可以直接焯水。

排骨焯水也是有讲究的，从冰箱中刚拿出来的排骨不能直接放在开水中解冻，如果直接放在开水中，排骨外面的一层肉就会紧紧的收缩，排骨内部的腥味就无法去除掉，这样不仅会损伤排骨的肉质，还会影响口感。

刚从冰箱拿出来的排骨，先在常温中让排骨解冻，可以将排骨放在袋子中直接放进温水里，等排骨解冻后直接放在冷水中焯水，水中可以加上一些料酒、生姜之类的配料去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，这样的排骨不论是红烧还是清炖，都会不失营养又十分美味的。

11小时前

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