胶东海鲜烩的做法

01

梭子蟹、鲍鱼、扇贝洗净

02

皮皮虾没有买到，

买的现成的熟食

03

花甲要用清水多泡一会，

让它吐吐沙子

04

黄瓜、西红柿、莴苣、

藕、芹菜、金针菇、青椒

该洗的洗、该切的切

05

青椒切块、葱切段、

姜切片、蒜切片

06

梭子蟹、鲍鱼、扇贝，

放到蒸锅中，

07

锅中放油，

放入花椒爆香

08

放入葱姜蒜青椒翻炒香

09

加入两碗水

10

加入半袋火锅底料、

重庆火锅底料即可

11

调制好汤料

12

锅中烧开水、

将蔬菜焯熟

13

锅中烧开水、

将蔬菜焯熟

14

焯熟的蔬菜捞出备用

15

花甲放到锅中，

煮熟

16

蒸好的海鲜，

放入锅中过一下料，

稍微煮一下即可

17

开始摆盘，

蔬菜垫底，

上面放花甲

18

表层放梭子蟹、扇贝、

鲍鱼、皮皮虾

19

放上青椒、香菜装饰即可

所需食材：

1. 虾、蟹、鲍鱼、墨鱼、带鱼等海鲜 500克

2. 豆腐 150克

3. 洋葱 1个

4. 蒜 适量

5. 姜片 适量

6. 火腿 适量

7. 鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 水淀粉 适量

10. 生抽 适量

制作步骤：

1. 准备好海鲜和其他食材。把豆腐切成小块，洋葱切成小块，蒜切成蒜末，火腿切成丝。

2. 先将豆腐放入开水中略微焯一下，捞出来沥干水分备用。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜、火腿丝用小火爆香，再加入洋葱烹炒，使其颜色变软。

4. 加入足量的清水，然后放入海鲜及豆腐等原料，烧开后撇去浮沫，继续用慢火烧煮10分钟左右即可。

5. 调味，根据个人口味来加盐、鸡精、生抽等，再稍微翻炒几下，使调味料充分渗透。

6. 最后使用适量的水淀粉勾芡，最后点上一点香油即可出锅。

1.将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水分备用

2.鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段;海虾洗净,去壳

3.金针菇洗净焯水2分钟至熟,过冷水,沥干水份;将鱿鱼卷、海虾 、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟,过冷水,沥干水份备用

4.黄瓜切成丝和金针菇一起放在沙拉碗底

5.调芡汁:在碗里倒入鲜酱油

6.加入蒜蓉辣酱以及其余所有调料,用筷子将调料混合拌匀

7.将焯熟的食材摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上,淋上调料即可