谬斯基 3星
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做法步骤:
步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁),没法就自己剁吧。 洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟
步骤 2 把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好
步骤 3 辣椒也切成圈,放一旁备好
步骤 4 锅里烧油,油热下腌好的兔子丁,
步骤 5 油不要太少,不然兔肉会不好吃(小心点,小心溅油)
步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒,1分钟)就把兔肉捞出来,锅里留油。
步骤 7 锅里的油留着,烧热,下那一盘配料,泡萝卜,泡姜,泡椒,青花椒
步骤 8 下一半青椒,加一勺豆瓣酱
步骤 9 下兔肉
步骤 10 下仔姜丝
步骤 11 加水和兔肉齐平就行,可以尝尝咸淡,适量加盐,生抽,老抽,蚝油,煮5分钟
步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒
步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖,提鲜 这样就可以出锅
步骤 14 装盘后,撒点葱花就好啦
1小时前
缃裙鼓吹船 3星
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用料
兔肉 400克(约半只)
姜 3-4片
蒜 5-6瓣
蒜苗 3-4根
十三香 少许
面粉 少许
盐 一小勺
生抽 两勺
老抽 一勺
步骤 1
先把兔肉洗净并剁成小块,将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟,用水冲洗2遍冲洗干净,沥干水分备用,同时将生姜洗净切片,蒜苗切小段。
步骤 2
热锅下入适量食用油,油温5成热下入切好的姜片、蒜蓉、蒜白快速翻炒炒出香味,然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀。
步骤 3
炒至兔肉发白变色以后,加入生抽2勺翻炒增鲜,加入食盐少许给兔肉先调入味道,喜欢吃辣的这个时候可以将辣椒放进去一同翻炒。
步骤 4
炒匀以后,锅中加入少量的清水(没过食材的三分之一处即可),再加入十三香少许增香,关盖焖煮10分钟。
步骤 5
中火煮至汤汁较少时,再加入一勺老抽二次调味,然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀,炒至蒜苗断生即可出锅装盘。
23小时前
天涯遇到你 1星
共回答了12个问题 评论
原材料:
兔子肉300克、平菇5朵、窝笋2根、尖椒1只、麻椒10粒、米酒1汤勺(15ml)、生抽1汤勺(15ml)、老冰糖3粒、盐小量、葱段15克、生姜片15克、骨头汤适当(或是沸水)、味精适当、芝麻油 1汤匙(5ml)、油
作法:
1、将削皮去内脏器官的兔子肉清洗,斩成4公分厚为的块,平菇除去蒂切成片,窝笋去皮切成滚刀块或是条形。
2、锅中煮沸适当冷水,将兔子肉放进水里煮掉色,捞起来清洗备用。
3、炒菜锅烧开,放进2汤勺油,放进兔子肉爆锅。
4、添加生抽、葱、姜、麻椒,再加骨头汤未过兔子肉、米酒、老冰糖、盐,烧开后用汤勺除掉白沫子。
5、将兔子肉连汤倒进炖锅内,转文火盖上慢炖,当兔子肉煨至八成烂时(约20分钟),放进平菇、窝笋烧进味,拣去姜蒜不必。
6、放进尖椒转大火烧断生,收浓料汁,放盐、味精、芝麻油调料摆盘
7、因为兔子肉自身口味淡美味,因此 无需变大料等过多的香辛料,要不然会把兔子肉味儿遮住;窝笋哪些的换为烟笋啥的也行;尖椒关键以便颜色,因此 最终放进。
12小时前
将我腐蚀 1星
共回答了137个问题 评论
兔子 半只 、 大青椒 一个 、 红椒 1个 、 中等大小土豆 两个 、 香菇 15朵 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 老姜 1块 、 大蒜 6瓣 、 大葱 半根 、 蚝油 半勺 、 味精 少许
烹饪步骤
步骤1/11
兔子肉切稍微大块一点,反复洗净血水。烧半锅水,水开后倒入兔肉焯水2分钟。
步骤2/11
捞起来备用。
步骤3/11
土豆切成滚刀块,放入煮兔子的水里煮2分钟。干香菇用温水发开,顶部切十字花刀。老姜切片,大蒜切半,大葱切段。
步骤4/11
热锅冷油,四成油温时放入大蒜姜片爆香。
步骤5/11
倒入黄豆酱,生抽,老抽,蚝油,炒香。
步骤6/11
倒入兔子肉翻炒一两分钟,使得每一块兔子肉都裹上酱汁。
步骤7/11
倒入香菇再翻炒一分钟。
步骤8/11
加入清水约300ml,漫过锅里的食材。
步骤9/11
烧开后倒入土豆块,加盖烧。
步骤10/11
约10分钟汤汁退到锅底,加入青红椒块和葱段,翻炒均匀再烧5分钟。
最后一步
起锅前放一点味精,转中大火,快速翻炒几下出锅。
5小时前
冒险小镇 2星
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所需食材
兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、笋干50g、干辣椒5个、蒜末3汤匙、北京黄豆酱、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2汤匙、十三香2茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。
制作方法
1、将兔子洗干净,带骨斩成块,用黄豆酱和老抽、生抽、咖喱淹半个小时,然后放小火油锅里煎至两面焦黄备用。
2、砂锅里加点熟油(煎炸过食物的油),放葱、姜、蒜、蚝油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味儿,加木耳、香菇、笋干、干辣椒、啤酒开锅后,再加把煎好的兔肉放入,上面洒上大料、花椒、丁香、肉桂等调料,待大火烧几分钟后转中火炖,收汤大半时再倒进大碗里上锅大火蒸10分钟后再倒入砂锅内炖几分钟将余汤炜干即可。
14小时前
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