冬粉薯粉布丁的做法

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步骤 1

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准备好所有材料。红薯洗净蒸熟、去皮，粗略捣成泥，取240g。奶油、牛奶恢复到室温。确保热水要非常热。布丁杯洗净擦干备用。

步骤 2

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将红薯泥、鸡蛋、砂糖45g、牛奶、奶油、肉桂粉加入搅拌机，中高速搅拌均匀。不喜欢肉桂粉的可以不加。

步骤 3

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熬焦糖酱。酱砂糖60g一次性倒入锅中，平铺，尽量厚度均匀。开大火煮沸，砂糖会慢慢焦化，过程中不要搅拌。整体变成茶色后，立即关火，马上加入热水，此时锅中温度非常高，一定要小心飞溅！！！倒入的水要确保是热水，不然糖会凝固。

步骤 4

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将焦糖趁热倒入瓶底，每个瓶子一小勺，没过瓶底即可。

步骤 5

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将搅打好的红薯布丁液倒入盛好焦糖的杯中，最多7分满即可。略震一下，去除布丁液中的大气泡。烤箱预热至160度。

步骤 6

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烤盘中倒入2cm深的热水，将布丁杯放入。隔水蒸烤，160度，35-40分钟。

步骤 7

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烤制过程中，表面会略微鼓起，出炉后稍放凉就会回落。略放凉，可以碾一点坚果碎撒在表面做装饰，即可食用。

19小时前

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