泡椒无骨凤爪最正确的配方

1、300克凤爪，少许泡菜水。

2、将凤爪4个小时泡去血水。锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟。

3、下入冷水中投凉。取一个凤爪先用刀去掉指甲。再在凤爪背上轻轻一刀，不要重了。就可以取出大骨头了。取完大骨头的凤爪。从中取出的大骨头。

4、用同样的方法取出4个手指的小骨头，总共是5个骨头。

5、剩下的大堆骨头。没有了骨头的凤爪。用泡菜水泡一夜即可食用。

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

1.冻鸡爪解冻。

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将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。

3/8

锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。

4/8

从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。

5/8

去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。

6/8

鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。

7/8

切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。

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再点缀几颗水果即可。