嘎牙子鱼汤的做法下奶

方法/步骤

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先把剁好的鱼头认真清洗干净

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接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；

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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；

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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；

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腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；

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待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；

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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。

用料

鲫鱼 1条

枸杞 一小把

红枣 5个

盐 半勺

鲫鱼处理干净后，擦干表面的水分，下油锅煎至两面金黄。

步骤/方式二

锅中做水，水要煮开再放入鱼。

步骤/方式三

再放入枸杞红枣，怕腥的可放入些许姜片。

步骤/方式四

中小火熬至汤水浓白即可关火。

步骤嘎牙鱼汤的做法步骤11.将洗好的鱼及着料备齐（洗好的嘎牙子忘拍了）。

嘎牙鱼汤的做法步骤22.活一小团面备用。

嘎牙鱼汤的做法步骤33.将洗好的嘎牙子两面均匀地沾满面粉。

嘎牙鱼汤的做法步骤44.锅中放油，待油烧到六、七分热时煎鱼。

嘎牙鱼汤的做法步骤55.将鱼两面煎好后放入碟中备用。

嘎牙鱼汤的做法步骤66.锅中留少许油，油热后放入葱、姜、大料、花椒，炸出香味后，再放葱花。

嘎牙鱼汤的做法步骤77.放入清水，放入嘎牙子，放一小匙料酒，一小匙醋，放适量盐，开大火。

嘎牙鱼汤的做法步骤88.大火烧15分钟，汤变成奶白色，变小火煮30分钟。嘎牙鱼汤的做法步骤99.将活好的面擀成面片，备用。嘎牙鱼汤的做法步骤1010.将面片放入鱼汤中，烧开煮熟放入蒜片。嘎牙鱼汤的做法步骤1111.好了，吃锅了！

主料:嘎鱼2条

辅料:香葱一根，香菜一根，姜片3片，盐适量，黑胡椒适量，纯牛奶适量

步骤 :

1· 嘎鱼处理好，将粘液尽量清洗干净，厨房纸巾擦干水分。

2· 砂锅中放入少许橄榄油，将鱼 两面都煎制后，加入适量清水烧开，撇去浮沫，盖上盖子中火煮10分钟。加入适量牛奶， 加入盐，黑胡椒调味儿，再煮5分钟， 关火撒入适量葱花香菜即可。

步骤1

将嘎牙子鱼去内脏和腮

步骤2

袋装的酸菜装盘和红辣椒备用

步骤3

炒锅放油，葱姜红辣椒炝锅

步骤4

将嘎牙子鱼入锅，放入料酒

步骤5

放入酸菜，加适量清水，炖制30分钟，放入酱油，盐调味即可

主料;嘎牙鱼4条

辅料;香菜适量、葱适量、姜适量

配料;料酒适量、盐适量、香叶适量

做法步骤

1.嘎牙鱼去内脏，洗净

2.姜、葱洗净，切段

3.油烧热，爆香葱、姜

4.添水，放鱼

5.加入香叶、料酒等调料

6.大火烧开，转小火继续烧至汤色变白，中间撇去浮沫

7.撒香菜段，即可

— 食材清单 —

主料:嘎牙子鱼5条

辅料:葱姜蒜适量，香叶两片，盐少许，香菜适量，枸杞少许

— 烹饪步骤 —

1· 做鱼汤，鱼必须新鲜，首先把鱼去腮去内脏冲洗干净，葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。

2· 锅里放入冷水和鱼，再放入葱姜蒜和两片香叶，然后盖上锅盖大火转小火开始慢慢熬。

3· 鱼熬至40分钟后开锅加入枸杞，开锅再熬7一8分钟，可以加入盐，白胡椒粉，葱末和香菜调味。再加一勺白米醋，汤立刻变的像奶一样白了。

4· 熬好的鱼汤，味道鲜美。