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自发粉是一种已经添加了发酵剂的面粉,因此在制作面食时通常不需要额外的醒面过程。自发粉中的发酵剂已经与面粉混合均匀,当和其他材料混合后发酵剂会在加热过程中快速产生气泡,使面团膨胀,从而达到发酵的效果。
相比之下,普通面粉在制作面食时需要进行醒面的过程。醒面是指让面粉和发酵剂混合后,给予一定的时间进行发酵。这个过程使得面粉中的酵母菌得以活动和生长,产生二氧化碳,使得面团变得松软蓬松。
如果你使用自发粉制作面食,直接进行搅拌、揉面、蒸煮或烘焙等步骤即可,无需进行额外的醒面过程。但是,请注意按照食谱中的指示使用自发粉,以确保食品质量和口感的要求。
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