尒钬抱抱 4星
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腰花指的是动物的肾脏。
腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量较高。
腰花一般炒制食用,炒腰花要做到菜形美观,要剞上花纹,剞法是先在腰子上用推刀剞一遍,再用直刀剞一遍,两次剞纹应成十字交叉形,然后改切成块,如切成菱形块,炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块,就卷缩成麦穗花,上盘后十分美观。
21小时前
鹰的飞翔 4星
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腰花是四川的一种菜名。腰子,也就是肾脏,将其对剖开,将血管,筋膜去掉,刀在内向肾外切去,但不切脱絲,留下一层,后再用刀交叉切一次仍不切脱。小炒后就象花一样。称炒腰花。
19小时前
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