熬制牛油的方法

牛板油4斤，水500克，盐一小勺。

1、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。

2、将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。

3、锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。

4、熬至水蒸发后，可以看到牛油就出来了。

5、熬到牛油块金黄变得很小，牛油块全部都飘起来牛油就熬成了。

6、捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里，牛油就熬好了。

最佳办法是先准备材料：牛板油1.5斤、姜适量、盐1匙、清水适量 制作步骤：

1、牛板油准备好。清水冲洗。切成均等的小条，有红肉的地方切除。起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。用勺子舀出油即可！

300克干辣椒放进开水锅里煮十分钟，捞出沥干水分，剁碎，也可以用绞肉机绞碎，做成糍粑辣椒，准备两份900克，冷却后凝固成块状，分成小块，倒入铁锅里，

热锅融化后加入小葱、芹菜叶、洋葱、大蒜子，大火煸炒出香味，炸干后捞出，加入糍粑辣椒，再加入150克生姜碎末，翻炒均匀，开中火把水分熬干，加入两大勺豆瓣酱、250克青红花椒，喜欢吃麻味可以多加，熬30 分钟，准备卤料包，有十几种香料，

用白酒泡一会，配料打在碟子上面，加进去后翻炒均匀，倒入一大罐啤酒，30克冰糖，加入两大勺食用盐、一勺鸡精，开小火慢熬40 分钟，出锅装盘，表面放一点干辣椒点缀，冷却后放冰箱冷藏三到四天，完全凝固后用刀掰一下边缘，倒扣托盘，牛油火锅底料就做好了。