终身的追求 4星
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辅料:植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺生抽3勺、蒜3瓣 主料:文昌鸡1只 白切鸡蘸料做法:
1、切一些葱蒜粒放碗里备用。
2、热锅放一大勺油烧至冒烟 3、把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀白切鸡蘸料就调好了。 以下是白切鸡的做法:
1、把鸡处理干净,去掉鸡爪 2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开 3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时 4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 5、鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失 6、最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁
22小时前
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