咸带鱼怎么腌制

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1. 清洗：将新鲜的带鱼用清水冲洗干净，去除表面杂质和血迹。

2. 去腥：将清洗干净后的带鱼在盐水中泡制，去除鱼的腥味。具体方法为：将适量的盐放入清水中，搅拌至盐完全融化，再将带鱼浸泡在盐水中，时间一般为30分钟左右。

3. 腌制：取出泡制好的带鱼，沥干水分，用细盐均匀地撒在鱼身及鱼鳞上，然后把带鱼放在一个干燥、通风、阳光充足的地方，晾晒1-2天。

4. 翻面：在第一天的晾晒中，需要每4个小时左右翻批一次带鱼，以保证鱼身能够均匀地吸干盐分。

5. 二次腌制：经过第一天的晾晒后，需要对带鱼进行第二次腌制。将腌制好的带鱼放入一个容器中，加入适量的盐和白糖，按照1:2的比例配制腌制液，将带鱼浸泡在腌制液中，时间一般为2-3天。

6.收藏：腌制好的咸带鱼可放入密闭的容器中保存，每个鱼身之间最好用纸隔开，放到通风干燥处保存，可长时间保存，等需要食用时，可用清水将带鱼浸泡片刻，去掉多余的盐分即可。

1小时前

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