岛在深海处 3星
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主料:猪肺100克,猪大肠100克,猪肝100克,猪心100克,猪肚100克
调料:小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克
1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出,控净水
2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗
3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸一小时后,再下猪肝等物,再煮两小时,捞出控干,晾凉
4. 所有原料分别改刀,切成2 厘米见方的块
5. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克
2小时前
需要友 3星
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用料
猪肠 1.5KG
尖椒 一根
糖 20g
盐 15g
醋 少许
大料 4颗
香叶 5片
生抽 少许
老抽 少许
花椒
葱
姜
蒜
炖吊子的做法步骤
步骤 1
在市场里让店主把肥肠收拾干净,(自己在家收拾想想就应该很悲催)白水煮猪肠,同时放入花椒、白醋去腥,大火炖30分钟后捞出。汤不要倒,留着备用。
步骤 2
肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香,将爆炒的所以调理捞出。将备用的大肠倒入炒锅爆香,放入糖、盐、生抽、老抽,直至变成浅金黄色。倒入刚才过水的肥肠水(倒入上面的清汤,剩下的浊物就不要倒入了)放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖,开锅后转小火炖三个小时,
步骤 3
关火前2分钟放入尖椒,关火后放入蒜末。出锅后放入香菜,奇活,上菜。
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