娇俏小公举 4星
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食材
糯米 适量 、 猪肉糜 适量 、 胡萝卜 半根 、 大香菇 3个 、 料酒 两勺 、 生抽 一勺 、 盐 3g 、 鸡精 1g 、 虾仁 若干 、 山药 半根 、 葱 若干 、 生姜 若干 、 鸡蛋清 一个 、 食用油 若干
烹饪步骤
步骤1/6
提前用清水充分浸泡糯米几个小时,有时间的可以浸泡一夜。
步骤2/6
把猪肉、虾仁、胡萝卜、山药、生姜、葱、浸泡开的香菇分别切成碎末。鸡蛋取蛋清备用。
步骤3/6
混合所有食材,加入准备好的食盐、鸡精、生抽、黄酒、蛋清和一点点食用油,然后往一个方向快速搅拌,直到肉馅紧实有韧性。
步骤4/6
把肉馅用虎口捏出适当大小的肉丸,放入糯米里轻轻一滚,糯米就牢牢地黏在了肉丸表面。
步骤5/6
把裹好糯米的珍珠丸子放进蒸箱设置95度20分钟进行蒸制。蒸好的成品稍微凉一下就可以装盘上桌了。
1小时前
剌眼哋炪 2星
共回答了233个问题 评论
材料:糯米一碗,瘦肉半斤
配料:鸡蛋、香葱、生姜、芝麻油、生抽、白胡椒粉、食盐、鸡精。
做法:
1、将糯米用水泡两个小时,目的是为了让糯米充分的吸水。
2、将瘦肉剁成肉馅,将生姜和香葱洗净、切成末,备用。将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中,并将鸡蛋嗑入碗中,加入少许芝麻油、生抽、少许白胡椒粉、鸡精和食盐。
3、顺一个方向和馅,至搅拌均匀。将和好的肉馅捏成大小适中丸子,然后将泡好的糯米铺在一个盘子上,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
4、将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐,准备上笼蒸,大火蒸20到25分钟丸子就熟。
5、蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油,一盘香香的糯米珍珠丸子完成。
21小时前
泽井兮 3星
共回答了36个问题 评论
1.提前4个小时浸泡好的糯米清洗干净,倒出来控干水分,浸泡过的糯米口感吃起来才更加的软糯。
2.准备一斤三分肥七分瘦的前腿肉,前腿肉肉质比较细嫩,做丸子或者饺子馅都非常的不错。把肉剁成肉泥,肉馅剁好后放入碗中,加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,这样口感吃起来才更加的劲道。
3.再打入一个鸡蛋搅匀,加入30克淀粉,再次搅拌均匀,最后再放上一些泡好的糯米也可以换成马蹄或者藕,口感也非常的不错
4.取适量的肉团,在虎口处挤出肉丸,放到泡好的糯米中,均匀地裹上糯米。然后放入蒸笼里。
5.水烧开后放入蒸锅,蒸15分钟。蒸好以后把糯米丸子取出来,撒上迷人的小葱花点缀一下,就可以开吃了。
18小时前
快叫四娘 1星
共回答了11个问题 评论
食材:糯米 150克 、 人造肉馅 230克 、 姜末 少许 、 葱末 5克 、 生抽 10克 、 盐 2克 、 淀粉 20克 、 鸡蛋 1个
步骤1/8
糯米一定要提前用凉水泡五个小时以上
步骤2/8
肉馅常温解冻
步骤3/8
肉馅放入姜末,葱末,淀粉,生抽,盐,鸡蛋搅拌均匀
步骤4/8
搅匀的肉馅放冰箱冷藏半个小时,以便肉馅更粘稠,一会比较好成型
步骤5/8
肉馅捏成肉丸,放入泡好的糯米中均匀滚上一层糯米
步骤6/8
裹好糯米和肉丸放入盘中,蒸锅水烧开后放入肉丸盘子大火蒸二十分钟
步骤7/8
因为蒸丸子的盘子会有一些蒸汽水,所以出锅后最好换一个干净盘子把珍珠丸子装好,上面放几个葱花和泡好的枸杞点缀
最后一步
开吃,可以直接当主食吃,也可以沾点调料当菜吃,糯米软糯,肉丸香浓,超好吃
14小时前
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