炒羊肝的正宗做法

用料

羊肝1块，青椒1个，胡萝卜半根，油适量，大蒜适量，生姜适量，盐少许，料酒少许

1/4 我买的是半成品的羊肝，如果可以买新鲜的最好。

2/4 为了不让羊肝太单调，我放了一些青椒，胡萝卜配色。

3/4 放入油，生姜，大蒜，炸香，倒入羊肝爆炒，而后倒入料酒。期间放入少许的水围着锅的一边溜……然后加入自制的剁椒。

4/4 快出锅的时候放入少许的盐，装翻炒几下，盘即可。

材料：

羊肝：500g

香菜：1颗

干辣椒：3粒

生抽：适量

料酒：适量

植物油：适量

盐：适量

1．所需原料。

2．羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。

3．焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。

4．香菜切成2~3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。

5．炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。

6．把羊肝全部倒进锅内。

7．根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。

8．出锅装盘即可食用。

小贴士：

羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！

用料

羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个；泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、；丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、；老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒

做法

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。

主料：新鲜羊肝，胡萝卜，胡萝卜、青红椒。

爆炒羊肝的做法步骤

1.新鲜羊肝洗净切薄片

2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。

3.捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。

4.青红椒择洗干净后切大片。

5.起油锅，油热后放入姜片爆香。

6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。

7.锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。

8.倒入适量酱油。

9.倒入羊肝片。

10.大火爆炒，调入精盐即可出锅。