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用料
安康鱼鲞（淡鲞）： 半斤
五花肉：半斤
盐、糖 适量
料酒、酱油、米醋 适量
葱 适量
安康鱼鲞烤肉的做法
鱼鲞切块用水浸泡3一4小时。
待有些发软时捞出待用，浸泡鱼鲞的水别倒了，也备用。
五花肉切块状，待用。
锅烧热，放上一勺盐，炒热。
直接放上切好的五化肉，盐炒。
待五花肉出油了加入鱼鲞，放少许糖，米醋，酱油，黄酒。
再将过滤好的泡鱼鲞的水倒入锅内，浸过食材面。放上一个葱节，大火烧半小时，再改小火直到收汁。
撒上葱花。
出锅装盆。
小贴士
1、鱼鲞尽量要淡鲞，咸的味就差了些；2、鱼鲞浸泡必须到位，时间视其干硬度具体定3、烹饪时要耐心，时间要到位，先大火，再小火收汁，同时得留有一定量的汤汁。4、五花肉不放油盐炒更香，这也是本菜制作技巧之一。
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