错仅赐于祢 1星
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食材用料
蒜苗500克,生抽30克,陈醋5克,料酒5克,白糖3克,食盐5克,姜片2-3片,五香粉若干,花椒粒2克
做法步骤:
1/4把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜,白梗往上不要,由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了,满大街卖白皮蒜,买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。我做的是咸鲜的,用的是老抽就放了一点醋调味,如果喜欢酸甜味的就不放酱油,多放白糖和白醋在里面熬,熬完晾凉,加进容器泡蒜头。
2/4中间换了几次水,现在把水倒掉,放阳光下晒一会,晒干水分。
3/4熬汁。500克水加生抽,料酒,白糖,陈醋,花椒粒,陈皮,五香粉,姜片,食盐熬开了,熬开以后晾凉备用。
4/4把蒜放进容器里,倒入酱汁,然后密封。这就可以了,放到阴凉处,等三四天就可以吃了。
6小时前
尛綯気 3星
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王刚腌咸蒜的方法
食材准备:
主要食材:5斤新鲜小蒜,2斤黄豆酱,5颗冰糖。
主要调料:盐,葱,姜,八角,花椒。
第1步:首先准备市场刚买的新鲜蒜,拔去外边的老皮。
第2步:扒好以后,装入大空碗中,咱们多撒点盐,然后加点清水,让盐充分的融化腌制一个晚上,这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。
第3步:腌好的咸蒜,然后咱们沥干水分。
第4步:起锅烧油,加入葱、姜、八角、花椒,然后小火炒香。
第5步:锅里再加入二斤的黄豆酱油,加入五粒冰糖,大火烧开,撇去上面的浮沫。
第6步:小火熬制再熬制一分钟左右,熬好以后啊,咱们给它自然放凉就可以。
第7步:等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀,封上保鲜膜,等二十四小时就可以食用了。
3小时前
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