馒头蒸出来为什么会塌了

其實我不帥 3个月前 已收到2个回答 举报
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不变的承诺 5星

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馒头蒸好后出现塌陷，主要是以下原因：

1.发酵过度，筋性反而不结实了，馒头受热膨胀会撑破组织，出现塌陷。

2.关火后开盖太快，馒头遇冷迅速收缩。应该关火后停留3-75分钟后在开盖

8小时前

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僅壹夜美夢 3星

共回答了315个问题 评论

刚蒸出来的馒头如果塌了，有可能是揭锅早了，馒头蒸熟关火后，一定要停留五分钟再开锅盖，如果关火后马上开锅盖，因为热胀冷缩的原因，馒头就会塌陷。

6小时前

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