青豆猪肉正宗做法

温心女神 3个月前 已收到1个回答 举报
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吃醋情人 2星

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用料

青豆 200克

肉 200克

蒜 3瓣

生抽 2勺

盐 10克

淀粉 1勺

青椒 2个

做法步骤

步骤 1

准备青豆，猪腿肉（这个菜一定要有肥肉才好吃，纯瘦肉不适合），吃到嘴里每一口肥瘦搭配才最香。

步骤 2

猪肉切丁，也可以根据个人喜好切肉沫，个人感觉肉丁口感更好。

步骤 3

准备配料，葱姜蒜，小米椒，青椒（辣的好吃）。视个人口味酌情添加辣椒。

步骤 4

青豆焯水，水开煮三分钟左右，这样容易熟。

步骤 5

焯水完捞出备用。

步骤 6

肉丁加少量淀粉，盐，抓均匀。

步骤 7

少量油，炸一下花椒，拣出花椒。一定要拣出花椒，否则混一起没法吃。

步骤 8

放入肉丁断生，盛出备用。

步骤 9

重新放油，放入葱姜蒜，小米辣椒，适量郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 10

放入肉丁翻炒均匀。放入料酒。

步骤 11

加少量水，大火烧开转小火炖一会入味。

步骤 12

还剩适量水（根据自己用料多少判断）的时候放入青豆。

步骤 13

翻炒均匀，放适量盐，少许糖。翻炒一会至基本都熟了。

步骤 14

最后放入青椒，少量生抽，少量老抽（上色）。

步骤 15

大火炒至青椒熟了即可。

步骤 16

起锅前可以加少量鸡精。

11小时前

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