整辣椒腌制最简单的方法

食材：

牛椒400克、八角5克、香叶2克、桂皮2克

4、先把洗干净的牛椒剪去辣椒蒂，放入烧开的锅中烫一分钟，用筷子不停的翻动保证牛椒表面受热均匀，夹出晾凉沥干水分备用

5、锅中倒入200克清水，再倒入150克生抽、30克香醋，再放入香叶、八角、桂皮、盐10克，盖上锅盖大火烧开，再烧三分钟让大料香味融入到汤汁中，关火晾凉备用，把晾凉的牛椒两边剪对称切口，腌制时容易入味

6、然后放入一个无水无油的瓶中，腌制好的辣椒就不容易变质，用手压紧实，拍几瓣蒜，放入瓶中，倒入晾凉熬好的汤汁，汤汁漫过食材，盖上瓶盖放入冰箱，冷藏腌制三天即可食用。一瓶非常下饭的腌辣椒就做好了

整个腌制辣椒时，需要准备辣椒、盐、酱油、花生油、大蒜、生姜、香油、花椒以及白糖与味精这些调料。

把准备好的辣椒洗好后凉干加入适量的盐调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉。

把花生油放引炒锅中加热以作放酱油、花椒和白糖以及盐，加热烧开以后降温得到的料汁备用。

把去水的辣椒放在料汁中，再加入白糖和味精以及生姜和去皮的大蒜。

最后放上香料，调匀，装入玻璃瓶中密封好，放在阴凉的地方，三十天后就可以吃了

原料：

青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

腌制方法：

1.将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

2.将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，凉凉

3.待盐水冷却后倒入缸中，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

准备好的辣椒，我们要用清水进行清洗，在清洗的时候，也要注意是不能把辣椒给弄坏的。把辣椒清洗干净后，我们要把它放到干燥的地方，将辣椒表面的水分，给完全晾晒干，辣椒表面是不能残留任何清水的。接着起锅烧水，锅中加入适量清水，将水加热至底部有气泡出现时，把辣椒入锅。

入锅以后的辣椒，我们要用烫水对其烫上两分钟，等时间到了以后，把辣椒控水捞出。在用热水烫辣椒的时候，不能给烫的太久，出锅以后的辣椒，要再次将其表面的水分晾晒干。晾干水分以后的辣椒，我们要往里面加入两大勺食盐，并用手将其给它抓拌均匀，让辣椒腌制上两个小时。

等腌制时间到了以后，辣椒中会被腌制出一些水分，我们要把这些水分给全部倒掉。然后往辣椒中，再加入120毫升的白醋，并用手给它抓捏一下，让醋汁能更好的融入到辣椒中。然后，我们要准备一个干净的玻璃瓶，一定要保证无水无油，这是辣椒腌制过程中，不生花的关键。

准备好玻璃瓶以后，我们要把准备好的辣椒，将其加入到玻璃瓶中，并用手给它按压紧实。然后把腌制辣椒时，所剩下的醋汁，也倒入玻璃瓶中。最后盖上盖子，让辣椒在玻璃瓶中，静止腌制上几天的时间，我们的腌辣椒，就算是制作完成了。

       辣椒是我们生活中常见的蔬菜，每年的六七八月份，都是辣椒的高产期，摘完一茬又一茬，吃不完的辣椒我们可以腌制起来，开胃爽口，香辣过瘾，汤汁可以重复利用，吃完还可以放新的进去。

食材：辣椒、大蒜、高度白酒

调味：老抽、味极鲜、白米醋、盐、糖

1、把辣椒清洗干净，晾干备用。

2、腌辣椒少不了大蒜，大蒜生吃有异味，腌透之后，异味全消，留下来的只有爽脆口感，把大蒜泡一泡，剥掉外皮，清洗干净，改刀切成小块，装入碗中备用。

3、把辣椒、大蒜装入盆中，起锅烧油，简单搭配一个料汁，锅中加入适量老抽、味极鲜、白米醋、糖，大火烧开关火，晾凉备用。

4、等料汁完成晾凉以后，小心翼翼地倒进来，加入适量的食盐，淋入两勺高度白酒，白酒可以延长一定的保质期，盐一定不要多了，料汁中包含食盐，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中，冷藏腌制三天，即可开吃。

制作步骤：

1.辣椒洗干净，姜、蒜准备好。

2.辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。

3.用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

4.姜、蒜剁成末。

5.姜蒜加到红辣椒里。

6.加二小勺盐。

7.搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

8.第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

小贴士：

1.辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。

2.加盐适应多点，毕竟要腌制一天。

3.可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。

4.取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。

5.这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。

一、原料：大豆油、酱油、盐、姜、大蒜、花椒、白糖。

二、腌制方法

1、选择新鲜、完整的辣椒洗净，放入热水中焯一下后晾干；

2、在辣椒表面用水果刀割一个长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味；

3、将切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中；

4、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒，爆出香味；

5、将酱油倒入锅中，煮沸后放入适量盐和白糖，用小火熬至盐和白糖充分溶化；

6、将爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，冷却后倒入装好青辣椒的器皿中，放置一两天即可。