橄榄蒸塘角鱼的做法

1.先把塘角鱼杀好，装盘，然后撒黄榄，而黄榄的话要先过水，不然会咸要过2~3次水，

2.然后掐干水就可以撒在装好盘的塘角鱼上，不用多，整个表面看起来都有就可以了，然后倒上适量的油就可以拿去蒸了，一般的话蒸15分钟就可以了，火要大点，因为蒸太久了塘角鱼的营养流失多，蒸的不够黄榄没办法入味，所以10~15分钟就可以了，这样一道黄榄蒸塘角鱼就做好了！！

用料姜 适量胡椒粉 少许克盐 少许葱，辣椒 适量鱼 1条料酒 2勺陈皮 适量酱油 2勺蚝油，白糖 可放可不放，看个人口味啦

蒸塘角鱼的做法步骤

步骤 1

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塘角鱼杀好后在鱼身划几刀，加入切好的姜丝，陈皮丝（可以把他们塞到缝缝里），盐，胡椒粉，白酒。按摩后腌制10分钟。

步骤 2

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水开后，把鱼放进去，来个仙人浴。中火蒸10到20分钟，要根据鱼的大小决定。

步骤 3

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蒸好后拿出来，倒掉盘子里的水，再把酱汁淋上。酱汁就是3勺酱油，一点蚝油，一点白糖，一点香油。也可以只放酱油，或者有鱼豉油味道更好。

步骤 4

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把切好的葱花，辣椒撒在上面，看到有柠檬叶，我也摘了几片剪碎放进来。热锅烧油，油热后再淋上去，就大功告成啦。

第一步：先将塘角鱼鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用

第二步：将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用

第三步：在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝

第四步：大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌