蟹肉炒豆芽的做法

材料：

黄豆芽100克，蟹肉棒200克， 香菜、葱各1根，姜、泡子姜各1块， 泡椒2个

调料：

高汤4大匙，水淀粉半小碗， 胡椒粉I小匙，鸡精少许，料酒3大 匙，盐适量

做法与步骤：

1.蟹肉棒放沸水中氽熟，沥干水分，撕成丝状；黄豆芽切去两 头；香菜切段；姜切片；葱切片。

2.泡椒、泡子姜切丝；盐、胡椒粉、 鸡精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。

3.锅内放油烧热，放入姜片、葱片 炒香后，捡去姜、葱，放入蟹丝、泡 子姜丝、泡椒丝炒匀。

4.最后加入黄豆芽翻炒至熟，烹入味汁，炒匀出锅即可。

所有菜洗净，洋葱随便乱切成小片，蒜剁碎，小米椒切成小粒，葱切段、香菜切段备用

步骤 2

橄榄油10ml入锅，把蒜、干辣椒、小米椒丢进去炒香，出辣味之后把豆芽、洋葱丢进去翻炒

步骤 3

蟹肉是在伊藤超市里面买的成品蟹肉，日本的某个牌子，1kg169元，有点贵，蟹腿肉剥好煮熟后的速冻产品，提前拿出来常温解冻，然后在微波炉高火转1分钟，加一点点料酒稍微泡一泡

步骤 4

蟹肉加到锅里和豆芽洋葱翻炒，加生抽5ml翻炒，豆芽变软加盐2克翻炒后关火

步骤 5

加香菜、葱用余热翻炒，最后出锅

1、将豆洗净，捞出，沥干，放入盘中。

　　2、将精制油倒入锅中，大火30秒。

　　3、将大闸蟹蟹肉，爆炒一分钟，加入黄酒、酱油。

　　4、待蟹肉炒成金黄色时，倒入豆芽。

　　5、大火爆炒2分钟后，加入盐、味精、香醋即可起锅。