一種假象 4星
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一般50斤鲜红薯加一两干麦芽粉,麦芽粉兑水搅入红薯泥中,静直一会,淀粉在麦芽汁的作用,会变成麦芽糖和糊清,看见刚才稠的红薯泥上层逐渐变清,说明淀粉全部糖化了。我们当地叫把红薯浆点清了,所以也叫点浆。就像做豆腐放卤水一样。
这个时候就用大桶,纱布,筲箕过滤已清了红薯泥,这个过程已很长,反复的滤两遍,过滤的红薯渣是喂猪的好饲料,滤在桶里或锅里的糖化了的水,就是制红薯糖的最后原料了。
19小时前
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