湘菜馆都做些什么菜的

1:剁椒鱼头。几乎每一个湘菜馆都会有这一道菜用。雄鱼头开边蒸好，淋上红红的剁辣椒。既好吃又好看。

2:辣椒炒肉又称农家小炒肉，用青椒加猪肉最好是上好的五花肉加大蒜拌炒得，下饭好菜。

3:毛氏红烧肉，毛主席是湖南人，他最喜欢吃的菜就是红烧肉。毛家饭店火宫殿的红烧肉都是采用上好的五花肉所做成，颜色红亮，让人看了直流口水。

4:腊味合蒸:腊鱼，腊肠，腊肉。湖南人过年餐桌上必备的美味佳肴。

        湘莱馆做的莱主要有蒸、烧、炖、煎、炒、熏、腌七大类。！

其中，较受消费者喜欢的有剁椒蒸鳙鱼头、砂锅泥蛙煲、腊味盒蒸、毛家红烧肉、素炒碗豆尖、衡陽外婆莱、鲶魚炖豆腐、胖头鳙炖豆腐、腊味香干、水芹炒香干、烧盘鳝、酸豆角炒肉沫、瓦罐鸡、临武老鸭煲、常德烧甲魚、浏阳诊珠丸……这些湘莱最大的特点是价廉、量多、味足、香浓，大多莱品都十分开胃。

代表菜如下

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。

剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。

2、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，这道菜跟其他的湖南菜相比起来，非常有特色，因为这道菜是不辣的。