眉上有春风 2星
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1. 主料:排骨,豆角,宽条手擀面(卖面条的地方应该都有卖的)。排骨洗净控干,豆角洗净撕去两侧的筋掰成小段。
2. 配料:桂皮,花椒,大料,香叶,葱段,姜片。用两勺油把所有香料炒香,微微有些糊才好,捞出来装进调料盒(这样处理一下吃饭时就很省事不用挑了)。
3. 煸香香料装进料盒。
4. 排骨用煸香料的油炒至金黄烹入料酒、酱油、蚝油,翻炒均匀。
5. 水要多一些,至少要没过排骨,放入调料盒小火炖15分钟。
6. 排骨7分熟时加豆角,煮开后加盐调整好咸淡。
7. 铺上面条盖上锅盖,大火煮开后中火焖十分钟左右,待汤汁收的差不多即可。(汤要留多一些,不然面条会很干口感不好)
8. 拌匀,装盘,完成!
4小时前
一身肥 3星
共回答了378个问题 评论
主料:肋排250克、豆角250克、面条500克
辅料:葱姜少许、蒜粒适量、小米辣2根、食盐少许、柠檬汁6滴、八角2粒、花椒粒1小把、生抽适量、凉水半锅、热水以没过食材为准、蚝油适量
步骤
1.把肋排肉洗干净剁成8厘米左右的块
2.凉水下锅!凉水下锅!往锅里放一点点盐和柠檬汁ps:1.焯肉一定要凉水下锅,才能把血水逼出来,不要盖锅盖2.焯肉时候放盐血沫可以出的更好3.加几滴柠檬汁进去,可以去腥提香
3.加盐更好出血沫的实证。把血沫捞出来,中火煮五分钟
4.洗豆角葱姜,时间允许的话最好把豆角的筋拔了,切八厘米左右的段。葱姜要稍微多一些,做肉的灵魂。
5.葱姜切段切片。小米辣我放了两根,也可以不放,也可以用青椒替代。八角一个,花椒粒一小把。
6.锅中油温了以后下调料煸香
7.下肋条中火翻炒至两面微微上色
8.耗油:生抽 按 1:1的比例放进去,翻炒到上色均匀
9.下豆角翻炒半分钟断生
10.锅中加热水!热水!热水!以没过食材为标准。依旧中火。放盐炖煮十五分钟
11.放入面条~我的面条是全自动压面机压出来的直接。追求快可以去买现成的面条,自己做也可以。盖盖焖十分钟左右到汤汁收干
12.搅拌均匀,让每根面条都粘上饱满的汤汁。
13.出锅以后放上葱花与蒜粒(可以多放点葱蒜,超级过瘾!)面条满满的都是肉香!!吃吧
21小时前
先拯救自己 1星
共回答了146个问题 评论
用料
面条(生)250克
四季豆200克
猪小排200克
调料
食盐1小匙
蒜2瓣
料酒1小匙
生抽2小匙
老抽2小匙
蚝油2小匙
植物油2大匙
白糖1小匙
水适量
芝麻油1大匙
小葱1根
1.排骨斩件,洗净血水,沥干,放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒,拌匀腌制两小时
2.四季豆择去两头及老筋,掰成约4厘米长的段,洗净沥干,生面条抖散待用
3.热锅放油,下入大蒜和腌制好的排骨,炒至变色出油
4.放入老抽,炒匀上色
5.倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米),盖盖,煮约5分钟
6.放入四季豆,再加入少许盐,继续煮约20分钟
7.将蒸锅内的水烧开,放入生面条,大火隔水蒸约10分钟
8.蒸好的面条取出,淋入芝麻油拌匀,抖散,晾凉
9.将锅内的汤汁舀出一小碗待用,将蒸好的面条铺在锅内,盖上锅盖,中小火,焖约3分钟
10.再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上,盖上锅盖,继续焖至面条熟透
11.最后撒上葱花,用筷子拌匀即可
17小时前
青春的泛濫 4星
共回答了452个问题 评论
用料:
排骨 500克
豆角 200克
手擀面 500克
盐 适量
姜片 3片
葱花 适量
料酒 适量
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
豆角排骨焖面的做法步骤:
1、把清洗好的排骨下入冷水锅中,加入葱段,姜片,料酒,开火撇出血沫
2、将焯好的排骨用凉水清洗干净,控干水分
3、热锅放油,加入葱、姜、蒜和排骨,把排骨煸炒出香味
4、加入蚝油、生抽、老抽翻炒均匀
5、加水,炖煮20分钟
6、炖煮20分钟后加入豆角继续炖煮10分钟
7、盛出两大勺汤汁后,加入手擀面,将手擀面平铺到菜上
8、炖煮五分钟后加入盛出的汤汁,继续炖煮大概10分钟即可
9、美味的排骨焖面就做好啦~如果喜欢吃醋和蒜的小伙伴可以再加一点醋和蒜米
小贴士
1.炖排骨的时候最好加入开水哦~这样味道会更好哦~
2.如果想吃排骨炖豆角也可以参照这个菜谱哦~少加些开水不加面就可以啦~
6小时前
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