蒜蓉蛏子怎么做

主料

蛏子400克

粉丝100克

辅料

大蒜5瓣

生姜2片

小葱3根

小米椒1根

调料

生抽1汤匙

蚝油半汤匙

香醋半汤匙

料酒2汤匙

盐8克

1. 粉丝放入大碗中，用温水泡软。

2. 蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。

3. 将蛏子肉剥出泡水中，边上的黑线要去除。

4. 将泡好的粉丝放入铺在盘子中。

5. 将蛏子肉铺上粉丝上。

6. 热锅热油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味。

7. 锅中放入一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋和三克盐并将料汁搅拌均匀。

8. 调好的料汁淋在蛏子上。

9. 将盘子放入蒸锅中蒸六分钟左右。

10. 撒上葱花即可，美味的蒜蓉蛏子就做好了。

主料

蛏子500克

蒜1头

粉丝1团

辅料

盐适量

植物油适量

料酒1勺

蚝油1勺

糖1小勺

白胡椒粉少许

辣椒酱1勺

小葱1根

胡萝卜少许

白芝麻少许

做法

步骤1

准备好所需食材，粉丝用冷水浸泡备用

步骤2

大蒜切碎，胡萝卜也切碎，再切点葱花

步骤3

起锅热油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香

步骤4

当蒜末变成金棕色，倒入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花，稍微炒一下，关火装碗备用

步骤5

准备一锅清水，加一勺料酒煮开，下蛏子焯水1分钟左右

步骤6

捞出来过下冷水，去掉黑边跟内脏，外壳也清洗干净

步骤7

把粉丝捞出均匀的铺在盘子内

步骤8

把蛏子壳摆放整齐，再把蛏子肉放上去

步骤9

把炸好的蒜蓉加入辣椒酱、蚝油、糖、盐、白胡椒粉拌匀

步骤10

然后铺到蛏子肉上面，再撒点葱花、熟白芝麻

步骤11

放入蒸烤箱高火蒸5-8分钟

步骤12

蒸好后，淋上热油，就可以开吃了！

1、买好食材，适量清水中加入少许盐，一直浸泡至蛏子吐尽沙子，期间换水三次。

2、粉丝用开水泡软待用

3、盘子里面先放一层粉丝，上面放上蛏子，加些许葱段，即可入锅蒸十分钟。

4、蛏子蒸至全部开口即可出锅，二次摆盘，下面放粉丝，上面放蛏子，开始蒸蛏子时盘子里的水倒在一个碗中备用。

5、碗里加入蚝油、蒸鱼豉油、黄酒、再加入蒸蛏子时剩下的水，调和均匀。

6、锅里加入橄榄油，将蒜蓉姜末炒香，加入调制好的调料和葱花混合均匀。淋在二次摆盘后的蛏子上面。

7、起锅装盘，大家可以开吃了