做杂粮煎饼果子用高筋面粉还是低筋面粉

不了情 1个月前 已收到2个回答 举报
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雨湜眼汨 3星

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做杂粮煎饼果子时，建议使用高筋面粉。因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的黏性和弹性，使得制作出来的煎饼更有口感、更容易卷起来。

另外，在添加杂粮时也要注意控制水分的多少，以免影响面团的黏性和弹性。如果发现面团过于干硬或者太湿稠都会影响最终成品的口感和形态。

总之，在做杂粮煎饼果子时选择高筋面粉，并根据实际情况适当调整水分比例是关键。

13小时前

43

帅的普通 4星

共回答了476个问题 评论

这个问题嘛问的有点问题！摊杂粮煎饼用的是玉米，绿豆，小米等杂粮磨成面糊，不存在高低筋。果子嘛就是薄脆，不能用高筋面粉，中低筋面粉就行。

11小时前

30
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