贝壳茄子的做法

主料

茄子3根

扇贝300克

调料

油适量

大蒜10克

酱油2勺

蚝油1勺

盐4克

糖少许

生抽1勺

香菜适量

1.扇贝先用刷子刷干净外壳，再用刀撬开扇贝壳，取出扇贝肉，全部弄好后把扇贝的内脏去掉，再清洗干净，备用。

2.茄子先清洗干净，再用剥刀去掉茄子的外皮，然后切成滚也块。

3.大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。

4.再来调一下酱汁，把所有调味料放到碗里搅拌均匀即可。

5.油锅热了以后，先用蒜片来爆香，再来炒茄子，茄子比较吸油，所以油要比平时炒菜多一些就可以了，也不要放太多，油腻腻的也不健康。

6.茄子炒一下会变软，这个时候把酱汁倒入锅里翻炒均匀，加少许的清水盖上盖了焖一会儿，这样茄子会比较入味。

7.等茄子基本都软了，入味了，再把扇贝肉放到锅里一起炖。

8.最后扇贝变色，熟了就可以出锅了，撒上香菜味道更好。

小窍门&温馨提示

1.茄子一定要去皮，这样茄子才能最大限度的吸取扇贝的鲜味，汤汁更饱满，更好吃，品相出更好。
2.扇贝一定要清洗干净，最好选取这种活的，去掉内脏这样菜品味道会更鲜美，吃着也放心。
扇贝要在茄子变软之后再放，如果放早了，扇贝的口感会变差，不够鲜嫩。

步骤 1 茄子切成滚刀块。扇贝洗净放入锅中焯一下水捞出备用。

步骤 2茄子裹上一层生粉。 炒锅放油加热，放入准备好的茄子。 待茄子炸成金黄色捞出控油备用。

步骤 3 锅内留少许油，放入葱花、蒜片炒香。 放入生抽。 加入适量的水。

步骤 4放入一勺盐进行调味。放入白糖。放入味精。

步骤 5 然后放入炸好的茄子和扇贝。 翻炒一下，放入水淀粉勾芡。

步骤 6最后放入香菜，淋香油出锅盛盘即可。