捞拌凉菜做法

原料：素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。

（原料可随自己的喜好增减）。

海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方：天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法：

（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。

（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。

再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。

（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.

主料:豆腐皮200克，松仁100克，心里美萝卜50克，黄瓜200克。

辅料:金针磨适量，红糖20克，香菜20克，大蒜10克

步骤一:豆皮切丝

步骤二:黄瓜切丝

步骤三:心里美萝卜去皮切丝

步骤四:皮蛋切4瓣

步骤五:把切好的材料摆盘造型

步骤六:珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时

步骤七:把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上。

步骤八:点缀点香菜，吃的时候拌均匀即可。

用料：

西兰花，木耳，香菇，杏鲍菇，秀珍菇，生菜，红椒，大蒜，小米椒，花生米，生抽，糖，醋。

做法：

提前用盐水浸泡一下西兰花，然后切成小朵。(也可以切好西兰花后，再浸泡起来，如果里面有小虫子的话，虫子就会跑出来。)

香菇洗净，切成片状。

红椒去蒂，去掉辣椒籽，洗净，切成条状。

小米椒切小圈，大蒜切片。

杏鲍菇洗净，切成大薄片，再用手撕成细丝儿。

取一空碗，加入4勺生抽，一勺糖，一勺醋，加4勺热水，搅拌均匀。(热水是为了让糖更快地化开，您也可以加凉白开。)

锅内烧热水，水开后，放入切好的西兰花，将西兰花先煮5秒钟。

倒入切好的香菇片、杏鲍菇丝和秀珍菇一起焯水。

煮到这些菇变软后，倒入木耳，焯水焯10秒钟。

最后放入红椒焯水，焯水3到5秒钟。

最后捞出所有的食材，放入碗中，可以过凉水，也可以让它自然冷却。

准备材料(木耳提前泡好)～

2.

所有蔬菜洗净切好装盘(需要焯水的另装盘)～ 小米辣和蒜洗净切末备用～ 锅内倒适量...

3.

捞拌汁: 碗内放入精盐，味精，白糖，香醋，酱油，耗油，香油，辣椒油，白芝麻，清水...

4.

食材放入容器内～ 倒入捞拌汁～ 放入小米辣和蒜末～ 捞拌菜就做好啦～

食材用料

凉皮

50克

菠菜

30克

干豆腐

50克

胡萝卜

20克

方法/步骤分步

1/4

将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2/4

干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味

3/4

将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4/4

将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。