鸭油炖豆腐的正宗做法

於巧泺 4个月前已收到1个回答举报

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一饮尽千盅 1星

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制作时选八公山豆腐200克，切成0．5厘米见方的丁，鸭胰100克切成0．5厘米宽的条，肥瘦相间的猪肉50克切成肉丝。

炒锅上火，放入熟鸭油30克，烧至五成热时放入鸭汤500毫升、豆腐丁、鸭胰丁、青蒜段30克、芹菜30克、肉丝、精盐5克、酱油15毫升，烧开后转小火焖10分钟，再加味精0．5克，用湿淀粉调稀勾薄芡，装入汤碗内，淋上熟鸭油即可。成品质地柔糯，颜色白而略泛淡红，鲜咸味美。

6小时前

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