水晶肉皮冻是怎么做的

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把肉皮洗干净焯水煮，多煮一会，沫子撇出去，三四成熟捞出来，把肉皮上多出来的肥肉，脂肪有刀刮干净，温水下锅，加葱姜蒜，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，大料，炖肉包，大火开锅小火炖，炖俩小时，加盐，炖10分钟入味，关火，把煮好的肉皮和汤放一大盆里，晾一宿（不放冰箱），第二天早上就可以吃了水晶肉皮冻。

9小时前

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食材:

猪肉皮500g、八角一个、大葱1段、姜1块、食用碱2匙、精盐1勺

步骤:

1. 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。

2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，

3. 切成小细条。

4. 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。

5. 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。

6. 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。

7. 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。

8. 倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。

9. 放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。

10. 切片装盘，皮冻透亮有弹性。

11. 配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。

7小时前

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