像个路人 1星
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步骤/方式1
用料
鸡爪 10只
朝天椒 若干
料酒 1勺
生抽 0.5勺
蒜苗 1根
姜 2片
油盐
化冰,洗净,开“腹”(中间切一刀,不用切断)
步骤/方式2
中火煮15分钟
步骤/方式3
准备配料,辣椒适量
步骤/方式4
鸡爪下锅翻炒一会儿,加入盐,配料,生抽,料酒,一小碗水,中火炖10分钟(个人觉得炖烂一点口感好,视自己喜好)
步骤/方式5
出锅
6小时前
梅花佳句 4星
共回答了466个问题 评论
1· 买肥大的鸡爪子,去掉指甲。
2· 用开水焯一下去腥,不要煮时间长,要保持原装!用蜂蜜,白醋,水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色!
3· 炸好鸡爪子放在冰水里,让鸡爪子收缩,需要泡一个小时!
4· 这是泡好的鸡爪子
5· 泡好的鸡爪子放高压锅里在放,葱姜,干辣椒,草果,丁香,豆蔻,水喝鸡爪子一平,再放老抽,生抽,面酱,料酒,面酱冰糖,盐,高压锅出气炖10分钟。(盐少放以甜口为主)
步骤/方式6
6· 然后再放铁锅里中火再炖10分钟。
步骤/方式7
7· 出锅,香,甜,咸,辣,美味!
4小时前
回答问题
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