红烧魔鬼鱼的最佳吃法

材料

魔鬼鱼1条，蒜蓉辣酱半袋

调料

面酱1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高汤、姜汁适量

做法

1、魔鬼鱼去鳞，剖洗干净，沥干水分加少许盐在表面抹匀。

2、炒锅中加油3大匙，烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒，爆出香味后下入高汤。

3、高汤煮沸后，放魔鬼鱼用慢火焖熟，捞出大料，汤收浓汁后装盘即可。

材料

魔鬼鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量

做法

1.将魔鬼鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水，

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。

主料：魔鬼鱼1条

配料：红辣椒，尖椒，洋葱，蒜头，老姜，西红柿，葱各适量

调料：盐，蚝油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒各适量

做法

1、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

2、将配料切好备用。

3、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。

4、倒出少许油，再放入除西红柿以外的配料爆香，再放一点蚝油。

5、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入一碗热水焖十分钟。

6、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。

7、装盘前再滴少许麻油即可。

用料 鳐鱼 葱、姜、蒜

红烧鳐鱼（魔鬼鱼）的做法

鳐鱼块用料酒、蚝油、酱油，花椒、桂皮、香叶腌制二十分钟

鳐鱼入油锅煎两面变色

加入酱油、砂糖、生姜片、葱段、蒜头，加水沫过鱼

小火慢炖后开盖收汁，撒上鸡精、装盘上桌撒撮葱花

用料

鳐鱼（魔鬼鱼） 1条

葱 1根

姜 6片

蒜 6瓣

香菜 2根

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 1勺

鸡精 1/2勺

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 1勺

步骤 1

鳐鱼处理的时候要千万小心尾巴上的毒刺，让卖家提前处理掉，自己也要第一时间把鱼尾直接剁掉。鳐鱼脊背到尾巴一条线上都是刺，请千万小心！

步骤 2

剪掉鱼嘴，剪开鱼腹，除去内脏（鱼肝是可以吃的，做法参考本人发的鮟鱇鱼肝做法），去除鱼鳃，鱼身清洗干净，用硬刷子刷一遍鱼皮，剪刀去除鱼身上的倒刺。

步骤 3

鱼身分解：先剁去鱼两边的鱼翅并剁小块，再将鱼身剁成小块。放料酒、生抽、盐腌制20分钟。

步骤 4

起锅烧油，下葱段姜末蒜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱼块煎至变色，加盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀。

步骤 5

加水沒过鱼块，大火烧开，中火7分钟，下葱，胡椒粉，鸡精，大火收汁后就可以出锅了。

主料：魔鬼鱼一片

辅料：蒜2-3辫、洋葱一粒、咸菜脯1/2汤匙、青葱2根、姜丝适量、小辣椒1-2条

调料：蚝油适量、老抽适量、开水大约100ml、生抽1大匙、花雕酒1大匙、糖少许

红烧魔鬼鱼的做法步骤

第1步.鱼洗净切小块，然后用腌料腌大约30分钟以上

第2步.洋葱切片，小辣椒切段，青葱切段，蒜切碎，姜切丝，咸菜脯半汤匙备用

第3步.放食油爆香（2）的材料

第4步.过后倒入（1）腌好的鱼炒一炒，然后加入水，蚝油，老抽。焖煮至滚。

第5步.当（4）滚后倒入少许绍兴酒和糖拌匀即可上桌，上桌钱前撒上葱即可享用