何品為有品 3星
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含明矾的泡打粉的使用量一般都在1-2%,无铝泡打粉则不含任何铝成分,一般使用量在2%-5%,受热分解产物对人体基本没有危害。
一般含有明矾的泡打粉其中明矾的含量大都在40%左右,而铝含量在4%左右,此类含明矾的泡打粉的使用量一般都在1-2%,以此推算,加工糕点、桃酥、油条等只要使用含明矾的泡打粉铝含量都会达到400-800 mg/kg,高的可达1000 mg/kg以上,超过国家标准规定4-8倍,乃至10倍以上。由于传统的泡打粉含有明矾,使用此类泡打粉常常会造成铝超标现象,所以选用无铝泡打粉系列产品能有效避免食品中的铝超标!
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